Tàu hũ ky, hay còn gọi là váng đậu, Yuba là sản phẩm làm từ đậu nành. Tàu hũ ky thường được chế biến thành các món chay hoặc nhúng lẩu. Hôm nay mình giới thiệu cho cả nhà món váng đậu cuộn nấm kim châm – món ăn thanh đạm, vừa mát vừa dễ xơi. Cắn một miếng thấy nước từ trong nấm chảy ra ngon ngọt, tàu hũ ky thì dai dai bùi bùi, kết hợp với vị mặn ngọt của sốt đúng là ngon hết sẩy. Món này làm cũng rất nhanh gọn, cũng thích hợp với người ăn chay nữa nha các bạn.

Các bạn ở nước ngoài có thể tìm mua váng đậu ở các shop châu Á của người Việt và người Hoa. Có nhiều loại váng đậu, loại thích hợp để cuộn nấm là loại dưới dạng tấm hoặc cuộn thanh dài (như loại mình mua trong hình dưới đây).

NGUYÊN LIỆU: tbsp = thìa ăn, tsp = thìa cafe

• 3 bịch nấm kim châm (enoki)
• tàu hũ ky (như hình)
• 1 tbsp hành lá
• 1 tbsp tỏi băm
  Hỗn hợp nước sốt:
• 2-2,5 tbsp xì dầu(nước tương)(mình dùng hiệu Lee Kum Kee)
• 1/2 tbsp hắc xì dầu (dùng tạo màu – tùy chọn)
• 1 tbsp dầu hào
• 1 tsp đường
• 100ml nước
• một ít tăm tre dùng để xiên

Ghi chú: dùng dầu hào chay hoặc bỏ qua nếu bạn ăn chay

CÁCH LÀM:

1. Tàu hũ ky ngâm nước tầm 20-30 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Nấm cắt rễ rồi rửa qua. Các gia vị nước sốt trộn đều với nhau vào một cái bát con.
2. Thực hiện bước cuộn nấm. Không nên cuộn ít nấm quá khi nấu sẽ bị teo bớt. Nếu váng đậu to quá các bạn có thể dùng kéo cắt nhỏ ra. Cuốn chặt tay rồi dùng tăm xiên qua giữ cho tàu hũ ky không bị bung.

1. Cho một ít dầu ăn vào chảo. Rán qua mặt tàu hũ ky cho nó phồng và chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt. Sau đó chừa ra một khoảng trống trong chảo rồi cho tỏi vào phi thơm.
2. Tiếp đến cho nước sốt vào và đun ở lửa to vừa. Dùng một cái thìa ăn múc nước sốt trong chảo rưới lên liên tục ở mặt trên tàu hũ ky. Làm như vậy đến khi nước sánh lại chỉ còn một ít trong chảo. Rắc hành lá lên, dùng đũa gắp ra đĩa đồng thời rút luôn tăm. Thuởng thức thành phẩm cùng cơm nóng.