Hôm trước lang thang trên Insta gặp quả ảnh bạn tây nào đó up món gỏi cuốn thịt heo quay chấm sốt lạc, mình nghĩ ngay tới đống thịt đùi gà đã được lóc xương sẵn trong tủ lạnh. Tại sao mình lại không sáng tạo một lần nhỉ. Món gà nướng được ướp kiểu Thái, chấm cùng mắm me trong blog Mykitchies đảm bảo không bao giờ làm bạn đọc thất vọng. Thường mình sẽ nướng gà bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng thay vì bếp than (mình không có), rồi ăn cùng sụm đu đủ và xôi nếp, có thể cuộn trong rau xà lách rồi chấm nước sốt mắm me chua cay ngọt hơi bị nghiện. Nay mình sẽ kết hợp rau sống và bún cùng thịt gà, cuốn trong gỏi cuốn để thứ 7 mang đi picnic cùng mọi người, tiện thể chia sẻ cho các bạn nữa, hè đến rồi, thay vì nướng thịt rồi chấm sốt bbq hay ketchup, tại sao không thử nước sốt mắm me và công thức ướp gà siêu thơm này

NGUYÊN LIỆU:

• 1 kg đùi gà lọc xương (hoặc dùng thịt heo nạc vai cũng ngon)
• 1 thìa ăn nước mắm
• 1 thìa cafe muối
• nửa thìa cafe ngũ vị hương
• 1 thìa cafe đường
• 1,5 thìa ăn rượu (Vodka, rượu nếp, rum, Thiệu Hưng…)
• 1 thìa ăn dầu hào
• 1 thìa ăn tỏi băm nhuyễn hoặc bột tỏi
• 1 thìa ăn bột ớt Paprika tạo màu (mình dùng bột ớt không cay, các bạn có thể bỏ qua)
• 1 thìa ăn dầu ăn

Nước chấm:

• 1 thìa ăn cốt me (tamarind paste), muỗng gạt hoặc 1.5 thìa ăn cốt chanh, nhưng me sẽ ngon hơn hẳn
• 5 thìa ăn nước ấm
• 2 thìa ăn nước mắm
• 5-6 thìa cafe đường
• 1 thìa ăn Khao Khua (nhấn vào để xem cách làm) hoặc bỏ qua nhưng sốt sẽ bị loãng không có độ kết dính và bớt thơm
• 1 thìa ăn rau mùi thái nhỏ hoặc rau bạc hà (mint)
• 3 thìa cafe ớt bột (chili flakes), nếu ăn ít cay thì bớt

Đồ ăn kèm gỏi cuốn:

• Bánh tráng (mình hay dùng hiệu 3 cây tre Mỹ Tho)
• xà lách
• bún
• rau thơm: bạc hà, rau mùi (ngò rí)
• cà rốt bào, dưa chuột

Gà sau khi nướng nồi chiên không dầu

CÁCH LÀM:

1. Thịt gà (heo) ướp với gia vị trên khoảng 1 tiếng. Sau đó đem nướng than hoặc nồi chiên không dầu chế độ gia cầm (200 độ) 35-40 phút, đảo mặt sau 20 phút nướng,mình để mặt da ở dưới trước, sau đó mới lật lên để da giòn và phần thịt ở dưới mềm. Mình có lót giấy bạc rồi cho thịt lên, để giữ nước giúp thịt không bị khô và đỡ bám dính khay sẽ tiện chùi rửa. Sau đó cắt thịt thành miếng nhỏ dài để dễ cuốn.
2. Pha nước chấm: riêng rau mùi cho vào sau cùng nhé.
3. Cuốn gỏi và chấm thôi. Đảm bảo sẽ rất ngon và lạ miệng nhé!!!

Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ